ag真人平台app二人促进可持续美食,2020年年轻的厨师奥林匹克

Chef Rainer Hienerwadel (left) and Sam Farley (right) at the Young Chef Olympiad

当ag真人平台app普罗维登斯 烹饪艺术 学生山姆·法利抵达印度与他的导师,厨师赖hienerwadel,为 2020年轻的厨师奥林匹克,他们不得不零时间采取在景点。几乎立刻,两人开始跃跃欲试比赛,汇集了年轻有为的厨师来自55个国家的5个城市做饭全印度(德里,班加罗尔,普纳,果阿和加尔各答)。

但竞争的激烈程度是由是伪造的经过制备表和长表晚餐是即时的友谊相匹配。

对于法利,这是所有ag真人平台app年轻厨师相互支持。对于厨师hienerwadel - 返回为连续第二年的导师 - 奥赛是全球贸易的角度与其他大厨一个难以置信的机会。 (每个学生都从他们的家机构,谁留在现场与他们担任教练导师配对。)周比赛结束后,他和其他一些顾问还检查与活跃的WhatsApp组彼此。 “这次比赛最显著的就是友谊,去年一生,”他说。

最后,法利带回家两块奖牌:一个最佳年轻厨师形象大使美国(来自意大利,墨西哥和孟加拉国的学生代表也兑现),一个用于可持续发展,这是今年的奥运会的官方主题。对于法利和hienerwadel一样,这是一个话题,他们即将激情的。

两个做一个不寻常的二重奏 - 热血青年厨师和他的苛刻,但慈悲的恩师。法利在快餐热爱家庭在亚拉巴马州亨茨维尔,长大;他没有发现他做饭,直到高中毕业,当他成为萦绕ag真人平台app它的爱。他发现了一个双录取程序与提供烹饪艺术的本地技术学院:“我做了3年的高中和有这么参与,到今年3,我是一个老师的助理,他们的所有比赛的竞争对手。我也有助于运行学校的餐饮公司的厨师长“。

“这次比赛最显著的就是友谊,去年一生。”

At the age of 12, Hienerwadel went to work with his father, who just happened to be a research & development chef at Maggi, a branch of Nestlé. At 15, he began a traditional apprenticeship program. Today he is a Master Instructor at ag真人平台app 普罗维登斯, as well as a WACS Global Master Chef and German Master Chef.

hienerwadel新兵,他认为将使奥数的最佳人选学生;他问法利-a竞争老将生硬的问题 - 是,“你会放弃你的生活本次比赛?”

法利是准备好迎接挑战:“最后的[学术]年,我离开学校有焦虑,抑郁,心脏有杂音的问题;我花了好几个月搞清楚如何对待它。这是我有史以来所面临的最困难的障碍之一。今年我回来...并准备采取任何东西。厨师莱纳提供了年轻的厨师奥运会作为一种潜回到高速烹饪挑战。训练一直是我生命中最艰难的挑战之一。”

连续数月,这两个厨师做的菜需要,其中包括在费罗腌好的鸡肉定时运行得来;梨馅饼;甜菜烩饭;与老湾虾浓汤。目标?时钟节拍,同时遵守食品安全和减少废物的最佳做法。 (所有的竞争对手衡量使用餐厅合规性和效率的软件其总成本的配方和浪费叫厨房切;法利与程序,以最大限度地提高其使用广泛采用)

以可持续发展作为奥运会的主题,无论是厨师表示要看着自己的整体影响。 “我们这些在食品相关产业必须以身作则,推动通过烹饪教育,学徒计划,厨师协会和我们的日常实践可持续性。我们作为教育工作者可以有助于引导可持续性的这辆车在正确的方向,我们必须指出:”厨师hienerwadel。

在一篇文章中,他提交之前的竞争,法利概述的联合国可持续发展目标为‘高优先级目标’里的厨师可以有一个直接的和实质性的影响,前4个:

  • 目标1:没有贫穷
  • 目标2:零饥饿
  • 目标3:身体健康和福祉
  • 目标4:素质教育

作为一个例子,他提到酒店餐厅北面(由厨师所有者运行詹姆斯纪念'08)给出了近2%,其利润在罗得岛州社区食物银行。 (世界人口的约12%患有饥饿,根据 博根项目,一个全球性的非营利组织,致力于消除饥饿。)

最终,法利说,“我很荣幸能代表我的学校和我的国家时,我说,‘让我们都去,并成为当地的食物英雄。’”

获得竞争做好准备

顶部:烹饪大师莱纳hienerwadel和印度ag真人平台app天意烹饪艺术的学生萨姆·法利。下面:SAM与其他年轻的厨师奥林匹克竞争对手米哈伊尔(瑞士),鲍比(保加利亚)+法蒂玛(墨西哥)。

Mihail (Switzerland), Bobby (Bulgaria), Fatima (Mexico) and Sam Farley (USA) at the Young Chef Olympiad

Young Chef Olympiad Kitchen Group Celebrating the Awards

Sam Farley and Rainer Hienerwadel of ag真人平台app 普罗维登斯